پنج شنبه, 29 شهریور 1397 - Thursday 20 September 2018
  • unisensor
  • micro-milk
  • merck
  • givaudan
  • fonterra
  • eon
  • ekomilk
  • danisco
  • cremo-02
  • cremo-01
  • argeville
  • Valiren

چکیده

مقدمه: اسانسهای گیاهی در صنایع غذایی كاربرد فراوانی دارند و دارای خاصیت ضد میكروبی بر طیف وسیعی از میكروارگانیزم ها می باشند. در این تحقیق اثر ضد میكروبی اسانس گیاه كاكوتی در شرایط آزمایشگاهی بر روی مخمر كلویورومایسس ماركسیانوس مورد مطالعه قرار گرفت و نیز اسانس جهت شناسایی تركیبات متشكله تجزیه شد.
مواد و روش ها: شناسایی تركیبات اسانس كاكوتی توسط تزریق نمونه به دستگاه GC/MS انجام شد. جهت بررسی اثر ضد میكروبی اسانس، غلظتهای مختلف اسانس (3، 2، 1، 0.75، 0.5، 0.25، 0.2 در صد) به محیط كشت YM Agar (محیط كشت مناسب مخمر) اضافه گردید و رشد یا عدم رشد مخمر در این شرایط بررسی شد.
یافته ها: دستگاه گاز كروماتوگرافی متصل به طیف نگار جرمی، 33 تركیب مختلف را در اسانس جداسازی و شناسایی كرد كه از بین آنها 6 تركیب بیش از 65 درصد اسانس را تشكیل میداد كه به ترتیب پولگون(27.15%)، آلفا-ترپینیل استات (10.83%)، تیمول (9.71%)، گرانیول (8.26%)، منتون (6.82%)، آلفا- ترپینئول (3.79%) است. حداقل غلظت بازدارندگی (MIC) اسانس كاكوتی در محیط كشت برای مخمر كلویورومایسس ماركسیانوس 0.25% بود.
نتیجه گیری: گیاه كاكوتی دارای اثر بازدارندگی بر روی مخمر كلویورومایسس ماركسیانوس می باشد. از آنجایی كه تركیبات ضد میكروبی روغنها در حقیقت فنولیكها و ترپنها هستند، احتمالا نحوه مكانیسم اثر ضد میكروبی آنها مشابه دیگر تركیبات فنولیكی و ترپنی می باشد.

واژه های كلیدی: اسانس، كاكوتی، كلویورومایسس ماركسیانوس

 

جهت دانلود متن کامل مقاله کلیک کنید